Ingrediënten 5-6 personen:
- 200 gram pure chocolade
- 1 el likeur, bijv. tia maria of grand marnier
- 250 ml slagroom
- 100 gr kristalsuiker
- 3 eiwitten
Breek de chocolade in stukken en smelt deze au bain marie of in de magnetron met 1 eetlepel likeur naar keuze. Laat iets afkoelen.
Klop de slagroom met de suiker tot deze bijna stijf is. Klop de eiwitten in een (vetvrije) schaal totdat deze piekt.
Schep het eiwit door de gesmolten chocolade tot een egaal mengsel en voeg daarna 90 % van de slagroom toe. Blijf scheppen totdat je een egale mousse hebt.
Verdeel de mousse over schaaltjes/glazen (handig met een spuitzak) en garneer met een toefje slagroom.